YOICHI Limited Edition 2019

Japanese Single Malt – 48%, 70cl
Edition limitée à 1000 bouteilles

Issue de l’assemblage de Yoichi distillés au cours des cinq dernières décennies vieillis en fûts de chêne neuf américain et en fûts de sherry, cette version incarne à merveille le style à la fois rigoureux et extraverti de ce single malt unique. D’une grande pureté d’expression et d’une richesse inouïe, elle nous invite à emprunter les nombreux chemins qui sillonnent sa palette aromatique et gustative au sein de laquelle chaque note tombe à point nommé. Très inspirante, elle repousse inlassablement les limites de la dégustation vers des horizons toujours plus lointains.

Couleur : topaze à reflets cuivrés.

UGS : 43 Catégories : , , , , ,

Description

fin, racé. Au premier nez, une tourbe aérienne et citronnée s’échappe littéralement du verre. Des graines de moutarde, des citrons confits, de la vanille-bourbon ainsi qu’un joli rancio fruits rouges (fraise, framboise) procurent beaucoup d’élégance à la palette aromatique. Le style de Yoichi à la fois ferme et onctueux resplendit de beauté. A l’aération, des notes de suie, de charbon et de cendres cohabitent en parfaite harmonie avec du miel d’acacia, des fruits juteux (poire, pomme) et du caramel au beurre salé. De la concrète d’iris et des parfums de tubéreuse ajoutent une dimension de plus en plus capiteuse.

droite, pleine de vivacité. Intimement liée à la palette aromatique, l’attaque en bouche déverse sur le palais des blocs de tourbe mi-sèche, mi-humide. Résolument saline et herbacée (salicorne, algue), elle est en même temps délicieusement chocolatée et exotique (banane). Très altier, le milieu de bouche prend de la hauteur et nous fait admirer un paysage côtier dans lequel des vagues puissantes viennent s’échouer sur les rochers. Très suggestive, cette séquence gustative se poursuit sur des notes d’embruns, de poivre noir et de marmelade. Magnifique !

longue, remarquablement harmonieuse. Des citrons verts, de la coriandre et des baies de genièvre imprègnent délicatement l’entame de la finale. Son équilibre tourbé/malté est impressionnant. Là encore, le style Yoichi est remarquablement mis en valeur. Puis, avec raffinement, des volutes de fumée et de la suie évoquent l’âtre de la cheminée. La rétro-olfaction met dans un premier temps en lumière des saveurs de pain d’épices et de cake aux fruits confits avant de devenir extrêmement tourbée et terreuse. Du verre vide monte une fumée intense et des parfums de musc.

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