Description
fin, équilibré. Tout d’abord, une première séquence fruitée (pomme), exotique (ananas, banane) et vanillée occupe le devant de la scène. Puis, progressivement, un voile de fumée dépose une légère âcreté (cendres) sur ces notes pleines de douceur. De plus en plus vineuse (grenache blanc, marsanne), la palette aromatique déploie à l’aération, des parfums de Havane, de terre un peu humide et de torréfaction (café grillé).
à la fois vive et délicate. En attaque de bouche, de jolis tannins enrobent les papilles créant une gangue chocolatée et épicée (cannelle, anis étoilé) onctueuse. En milieu de bouche, des volutes de fumée traversent un paysage verdoyant inondé de soleil. Des fruits tout juste cueillis (poire Louise Bonne, pêche blanche) sont délicatement posés sur de l’herbe fraîchement coupée. En fin de bouche, du chocolat noir et une tourbe évanescente cohabitent en parfaite harmonie.
longue, gourmande. En début de finale, on retrouve la fine âcreté de la palette aromatique. Ce fil d’Ariane est l’un des temps forts de la dégustation puisque c’est maintenant que la tourbe se fait la plus présente. En rétro-olfaction, des citrons confits, du foin coupé et des fleurs blanches (lys, iris) apportent de ravissantes nuances irisées à la palette chromatique. En guise de signature, du verre vide surgit littéralement une tourbe grasse et huileuse.