MARS 2016 Komagatake Tsunuki Aging

Japanese Single Malt – 60%, 70cl
Single Cask #5185 – Ex-Bourbon
Edition limitée à 232 bouteilles
Une exclusivité LMDW

Distillé à Shinshu, ce single cask légèrement tourbé (20ppm) a vieilli à Kagoshima dans le sud du Japon au sein de la nouvelle distillerie créée en 2016 par Hombo Shuzo, Tsunuki. Deuxième étape d’un parcours gustatif ayant pour thème la maturation, cette version permet de mesurer l’impact des conditions climatiques sur le vieillissement dans un chai où la part des anges est deux fois plus importante (5 %). Très complexe, elle nous propose de nous aventurer dans les méandres d’une palette aromatique et gustative au sein de laquelle la tourbe est à certains moments absente des débats et à d’autres omniprésente. Ce jeu de cache- cache révèle une facette particulièrement solaire de Mars.

Couleur : or vif.

UGS : 48 Catégories : , , , , ,

Description

fin, aérien. Mélange de fruits frais (pomme, poire), d’agrumes (citron, pamplemousse), de lait de coco et de vanille, le premier nez est particulièrement velouté. A l’aération, une fumée intense, des épices (girofle, muscade) et une tourbe saline et très compacte s’approprient la palette aromatique. Puis, l’orge maltée s’invite aux débats. Cette évolution herbacée trouve son point d’orgue en révélant des plantes aromatiques (romarin, osier, cerfeuil).

vive, élégante. D’emblée, en attaque de bouche, la tourbe pose sa patte sur la palette gustative. Onctueuse et sèche à la fois, elle est également racinaire (gentiane, ginseng), fumée (Havane), épicée (cumin), florale (violette, jacinthe) et citronnée. Longiligne, le milieu de bouche est profondément malté et végétal (anis, badiane). L’arrière-bouche est remarquable de fraîcheur mentholée.

longue, ample. D’une très agréable gourmandise (flan à la pistache, crème brûlée), l’entame de la finale voit la tourbe diminuer d’intensité et revêtir des couleurs irisées du plus bel effet. Des saveurs de noix, d’amande et d’olive verte procurent au fur et à mesure beaucoup d’onctuosité à l’arrière-bouche. En rétro-olfaction, de la réglisse et du chocolat noir s’immiscent parmi des saveurs de thé vert et de laurier séché. Le verre vide est particulièrement tourbé-fumé (kiln), médicinal (benjoin) et herbacé (ortie).

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