JEAN-LUC PASQUET Lot 62

Cognac Petite Champagne – 40.3%, 70cl
Edition limitée à 310 bouteilles
Une exclusivité LMDW

En 1995, Jean-Luc Pasquet et sa femme prennent la décision de cultiver en bio leur vignoble situé dans les terroirs de la Grande et de la Petite Champagne. Ils obtiennent le label « Agriculture Biologique » dès 1998. Les Cognacs qu’ils élaborent sont principalement issus du cépage Ugni Blanc. Depuis quelques années ils ont réimplanté de la Folle Blanche, le cépage roi avant la crise phylloxérique de la fin du XIXe siècle. Afin d’obtenir un vrai vin de terroir à distiller, les fermentations dites « endogènes » sont assurées par les levures des raisins récoltés. Profondément ancrée dans le terroir calcaire dont elle est issue, à travers sa minéralité, cette vénérable version a conservé une jeunesse d’expression impressionnante de naturel et de fraîcheur.

Couleur : cuivre orangé à reflets verdâtres.

Description

aérien, complexe. Exceptionnel, le premier nez est merveilleusement oxydatif (cerise à l’eau-de-vie, graine de moutarde, citron confit). A l’aération, il devient médicinal (baume), exotique (mangue) et vanillé. Ensuite, du caramel au beurre salé accompagne des notes empyreumatiques de suie, de cuir et de tarte à l’abricot légèrement brûlée. Une délicieuse note de caoutchouc fait même son apparition. Puis, des oranges sanguines versent leur jus acidulé sur du chocolat noir.

riche, onctueuse. En symbiose totale avec la palette aromatique, l’attaque en bouche est particulièrement pulpeuse (mangue, abricot, raisin). Pleine de vivacité (zestes d’agrumes), elle se montre à son tour goudronnée et épicée (papier d’Arménie). A cet instant, elle évoque une délicieuse crème brûlée. Au fur et à mesure, les volutes de fumée d’un Havane puissant traversent la palette gustative. L’arrière-bouche accentue cette évolution vers un registre plus tertiaire (pruneau, noyau d’abricot).

longue, caressante. Le toucher délicat de l’entame de la finale évoque celui de la pruine de raisins mûrs et croquants. Dotée d’un rancio fruité (abricot, mirabelle, cerise) absolument magnifique, elle se prolonge sur des notes de châtaignes et de marrons d’une grande beauté. En rétro-olfaction, des épices nobles (safran, cumin, cardamome) enrobent le palais d’une très fine pellicule poudrée. Le verre vide dévoile un grand nombre d’épices (gingembre, baie rose) ainsi que des parfums de fleur d’oranger et de tilleul.

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