Description
fin, racé. D’une très grande élégance, le premier nez est à la fois exotique (passion, kiwi, ananas), médicinal (onguent, sinapisme), floral (géranium, réséda), miellé (acacia, tilleul), torréfié (tabac, café) et citronné. A l’aération, du sucre de canne coule à flots ininterrompu sur l’intégralité de la palette aromatique. Progressivement, du lait de coco et de la vanille lui procurent beaucoup de douceur et d’onctuosité.
vive, tranchante. Très altière et lumineuse, l’attaque en bouche est pâtissière (tarte normande, brioche au sucre). En milieu de bouche, du miel de tilleul, de la confiture d’abricot, des saveurs de rose et d’héliotrope élèvent toujours plus haut le niveau de la dégustation. Solaire, l’arrière-bouche est marquée par des notes de canne à sucre, de paille et de plantes aromatiques (cerfeuil, osier, persil).
longue, concentrée. Ajoutant des saveurs de flan à la vanille et de crème brûlée, l’entame de la finale est une véritable friandise. Ensuite, des bananes séchées et des fèves de cacao enrobent les papilles de leurs tannins veloutés et poudrés. Très riche, la toute fin de bouche se révèle médicinale (camphre, teinture d’iode) et délicieusement sucrée-salée. En rétro-olfaction, des clous de girofle, des noix de muscade et de la concrète d’iris accentuent le caractère capiteux de la finale. Le verre vide révèle des parfums de tabac à pipe, de fond d’artichaut et d’épices nobles (safran, curcuma).