CHICHIBU 2012 Pinot Noir Finish

Japanese Single Malt – 62.2%, 70cl
Single Cask #5077 – Pinot Noir Finish
Edition limitée à 205 bouteilles
Une exclusivité LMDW

Depuis 2010, Ichiro Akuto et son équipe se rendent régulièrement sur l’île d’Hokkaïdo, la plus septentrionale des îles de l’archipel nippon, pour acheter du chêne mizunara qui sera ensuite façonné par les deux tonneliers de la distillerie. En mai 2018, après trois ans de recherches, ils ont réussi à trouver cette même variété de chêne emblématique dans les montagnes entourant Chichibu. Absolument remarquable, cette version met en exergue tout le soin apporté à la sélection des fûts. Toute en contrastes, elle dévoile des tonalités exotiques et florales d’une grande subtilité. Puis dans un final éblouissant, elle fait évoluer la palette aromatique et gustative vers des contrées claires obscures d’une grande beauté.

Couleur : cuivre orange à reflets acajou.

UGS : 47 Catégories : , , , , ,

Description

ample, délicat. Diverses confitures (orange, groseille, abricot) s’échappent au sens propre du verre. S’ensuivent des notes de bois précieux et de cerise à l’eau de vie. Cette légère note oxydative laisse rapidement place à des fèves de cacao, à du gingembre confit et à du tabac à pipe. L’ensemble fait preuve de beaucoup d’homogénéité et de maturité. Au fur et à mesure, des épices (safran, muscade, girofle) mettent en exergue le caractère noble de la palette aromatique.

enveloppante, soyeuse. À son tour magnifiquement oxydative (fraise et mûre écrasées), l’attaque en bouche possède un toucher d’une grande volupté. Aérien, le milieu de bouche nous invite à partir à la conquête de contrées particulièrement exotiques (mangue, goyave, kaki, litchi). Puis, de la cire d’abeille et de la réglisse noire enrobent progressivement les papilles. L’arrière-bouche est merveilleusement capiteuse (pétale de rose, lavande).

longue, tonique. Volontairement différente de la bouche, elle est d’abord médicinale (moutarde), camphrée et pimentée (paprika). Puis des notes de raisin de Corinthe soulignent de belle manière l’influence du vieillissement en fût de vin rouge. Au fur et à mesure, des fruits secs (datte, châtaigne, figue) témoignent de son évolution vers un registre plus automnal. Gourmande (moka, café liégeois), la rétro-olfaction se pare à son tour de tonalités cuivrées et crépusculaires. Le verre vide révèle des agrumes (oranges amères), l’odeur des boiseries anciennes, une confiture de cerise et de la poudre de cacao.

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