Description
à la fois fin et riche. Extrêmement équilibré, le premier nez est marqué par des notes de fruits mûrs (ananas, prune), de fleurs capiteuses (iris, jacinthe), de miel, de cannelle et de fruits secs. À l’aération, il devient praliné, presque chocolaté. L’influence du rhum est sensible (sucre de canne). Sa dimension exotique a gagné en intensité (mangue, kaki). En arrière-plan, de l’orge maltée, des agrumes (citron, pamplemousse) et une pointe de girofle complètent ce tableau aromatique complexe et dense.
nette, pleine de vivacité. De manière très suggestive, en attaque de bouche, du pain d’épices, du sucre candi et des cannes à sucre apposent une empreinte quasi indélébile sur la palette gustative. À la fois épicé (poivre noir, gingembre), floral (lavande) et miellé (bruyère, sapin), le milieu de bouche fait preuve de beaucoup de subtilité. Ensuite, avec beaucoup de montant, l’arrière-bouche nous propose de savourer du chocolat noir, des dattes et des bananes très mûres.
longue, gourmande. Dans la continuité et de manière très naturelle, de la réglisse, des noix, des fruits confits (abricot, ananas), de la badiane et du coulis de mangue se répandent par strates successives sur le palais. Puis, des notes de bois précieux mêlées de grains d’orge procurent beaucoup de noblesse et de délicatesse à la toute fin de bouche. La rétro-olfaction est à la fois maltée et fruitée (goyave). Le verre vide est quant à lui camphré, herbacé (feuilles mortes), épicé (safran) et fleuri (concrète d’iris).